El Asado argentino según una profe de historia

La carne argentina, ahora más o menos incomprable, gracias al mercado libre, y al bendito conflicto entre el campo y el gobierno, que parece no terminarse nunca. El asado es el compañero inefable de los domingos al mediodía, o de los sábados a la noche con los amigos y con un buen vino tinto. Los cortes de carne que se asan en las parrillas argentinas son el vacío, el asado propiamente dicho, la entraña, y las achuras: la morcilla, el chorizo, las mollejas, los chinchulines.. todas deliciosas, pero llenas de grasas insanas. Los argentinos comemos asado a la parrilla o al asador, esto es los costillares enteros se cocinan lentamente clavados en una especie de cruz, perpendicularmente a la tierra. Aunque los varones argentinos piensen lo contrario, y hacer el asado sea una tarea típicamente masculina, las mujeres también sabemos hacerlo. En mi caso, nunca atizo el fuego agitando para generar vientito: siempre que hice asado, usé el secador de pelo… y después me quedaba un espantoso olor a humo en el cabello cuando quería usarlo. Los asados los acompañamos con ensaladas varias: mixta (lechuga, tomate y cebolla), de zanahoria rallada y huevos, de papas y huevos. El vino tinto, insisto a riesgo de parecer contratada por una bodega mendocina, es infaltable.

Antes de un asado... Leer completo en: aVaNtI mOrOcHa Vale la pena leer completo el post donde esta profe que no acusa nombre en su blog mas que aVaNtI mOrOcHa (Morocha para nos lo argentos = morena para los españoles y otros Iberos) Nos da un paseo por la gastronomía argentina que dan ganas de agarrar las valijas (coger las maletas) voy a tener que empezar a usar llamadas, esto de la escritura bilingüe se esta volviendo un tanto tedioso, esquiso y algo obsceno.

Vamos al grano, pero no de soja transgénica por favor. Me pase un buen rato en el blog de esta morocha profe de historia y por lo que vi en unas fotos amiga de los H.I.J.O.S de la buena gente, por eso lo recomiendo aVaNtI mOrOcHa .

Si no sabe lo que es el vacío aprenda sobre cortes de carne argentinos al ritmo de un buen tango en www.pasqualinonet.com.ar