El Asado argentino según una profe de historia

La carne argentina, ahora más o menos incomprable, gracias al mercado libre, y al bendito conflicto entre el campo y el gobierno, que parece no terminarse nunca. El asado es el compañero inefable de los domingos al mediodía, o de los sábados a la noche con los amigos y con un buen vino tinto. Los cortes de carne que se asan en las parrillas argentinas son el vacío, el asado propiamente dicho, la entraña, y las achuras: la morcilla, el chorizo, las mollejas, los chinchulines.. todas deliciosas, pero llenas de grasas insanas. Los argentinos comemos asado a la parrilla o al asador, esto es los costillares enteros se cocinan lentamente clavados en una especie de cruz, perpendicularmente a la tierra. Aunque los varones argentinos piensen lo contrario, y hacer el asado sea una tarea típicamente masculina, las mujeres también sabemos hacerlo. En mi caso, nunca atizo el fuego agitando para generar vientito: siempre que hice asado, usé el secador de pelo… y después me quedaba un espantoso olor a humo en el cabello cuando quería usarlo. Los asados los acompañamos con ensaladas varias: mixta (lechuga, tomate y cebolla), de zanahoria rallada y huevos, de papas y huevos. El vino tinto, insisto a riesgo de parecer contratada por una bodega mendocina, es infaltable.

Antes de un asado... Leer completo en: aVaNtI mOrOcHa Vale la pena leer completo el post donde esta profe que no acusa nombre en su blog mas que aVaNtI mOrOcHa (Morocha para nos lo argentos = morena para los españoles y otros Iberos) Nos da un paseo por la gastronomía argentina que dan ganas de agarrar las valijas (coger las maletas) voy a tener que empezar a usar llamadas, esto de la escritura bilingüe se esta volviendo un tanto tedioso, esquiso y algo obsceno.

Vamos al grano, pero no de soja transgénica por favor. Me pase un buen rato en el blog de esta morocha profe de historia y por lo que vi en unas fotos amiga de los H.I.J.O.S de la buena gente, por eso lo recomiendo aVaNtI mOrOcHa .

Si no sabe lo que es el vacío aprenda sobre cortes de carne argentinos al ritmo de un buen tango en www.pasqualinonet.com.ar



La vida de una vaca o yo llevo el vino.

"La vida de una vaca", un libro de Juan Pablo Meneses.


La historia de La Negra le sirve al trasandino o en este caso mejor dicho transandino, para retratar el ser argentino, no nació en la tierra de las vacas, pero parece haberla adoptado, esto le da una visión desde el bosque y desde la montaña que nos va a dejar pensando mientras encendamos la leña para el próximo asado.

La Negra, una Aberdinangus, que Meneses compró para criarla, comerse un asado y contar la historia en un libro, recibió pedidos de indulto de todo el planeta, pero los argentinos no ofrecíamos a aportar el pan el vino y la ensalada con tal de de participar en la deglución de este personaje literario.

Ahora les dejo unos videos: Los dos primeros son una entrevista del periodista argentino Pepe Eliashev al escritor Juan Pablo Meneses. El tercero un spot publicitario del libro que vale la pena.

El que quiera más lo encontrará en http://lavidadeunavaca.blogspot.com

La vida de una vaca 1ªparte


La vida de una vaca 2ªparte


Spot publicitario del libro

http://lavidadeunavaca.blogspot.com

 
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