Nada que ver con los asados.


Gus de www.gustavorey.blogspot.com me paso este meme, osea que me metió en un brete por que no tenía intenciones de poner en este blog nada muy distinto del tema de los inmigrantes argentinos y nuestros asados, si no sabés que es un meme hacé lo mismo que yo y buscá información en internet. Este consiste en capturar una imagen de nuestro escritorio, dice Gus que no hay que haber hecho una limpieza recientemente, créanme que la hice ayer.
Lo pongo chiquito por que se sale de la temática del blog pero el que lo quiera ver grande que haga click sobre la imagen.
Se lo paso a:
www.fondosgueb.blogspot.com
www.traductoraescritoramarian.blogspot.com
www.copani.blogspot.com


Salsa criolla

Una visitante anónima de nombre Silvina nos mandó una receta de la salsa criolla aunque reconoce que el experto es el genial Enrique Pinti .

Silvina, si querés salir del anonimato por favor activá tu perfil de Bloger o comunicate con nosotros a santosdran@gmail.com .

Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento amarillo
1 tomate perita
1/2 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
1/2 cucharadita de ají molido
jugo de limón

Preparación:
- calentar la cacerola tapada; agregar una cucharada de aceite de oliva junto con la cebolla, el ajo y los pimientos cortados en cubos pequeños. Tapar y rehogar a fuego mínimo.
- apagar el fuego y agregar el tomate cubeteado, el azúcar y los condimentos. Tapar y dejar en reposo unos minutos.
- pasar la preparación a un bol, agregar el jugo de limón y el resto de aceite de oliva

Esta salsa combina muy bien con unos bifes de costilla angostos, que se pincelan con aceite de oliva, se cubren con hojas de albahaca u orégano fresco y se envuelven en papel film (o en una bolsa de polietileno). Se llevan a la heladera durante 2 horas. Después se calienta la bifera, se colocan los bifes sin hierbas y se cocinan a fuego fuerte hasta que en la superficie superior se vea el jugo interno de la carne. Esto indica que el calor ya llegó al interior. En ese momento, se dan vuelta los bifes, se condimentan y se continua con fuego fuerte hasta que aparezca de nuevo el jugo de la carne. En ese punto, el bife está jugoso. Finalmente, se sirven los bifes con las salsa criolla.
Bon appétit!

Chimichurri

Estaba en deuda con la receta del chimichurri, bueno acá esta, ahora que alguien mande la receta de la salsa criolla que en particular a mi me gusta más que el chimichurri, pero no voy a negar que choripán sin chimichurri es como es como....

Chimichurri (De Wikipedia, la enciclopedia libre)

(o abreviado chimi) es una salsa o adobo culinario de consistencia líquida típico de Argentinapebre chileno. Generalmente es una salsa picante que se utiliza para acompañar carnes como el asado, los choripanes o marinar pescados y aves. parecida al

Se diferencian dos clases de chimichurris, los suaves y los fuertes, los segundos se caracterizan por tener en su composición una mayor proporción de pimentón y ají, en especial el ají-putapariócáustica que produce en los paladares no habituados. o eufemísticamente "ají de la mala palabra", denominado así por la sensación

Etimologías dudosas

El gourmet argentino Miguel Brascó asevera que la palabra chimichurri tiene su origen entre los prisioneros británicos tras las Invasiones Inglesas luego afincados en territorio argentino, según esa opinión los británicos pedían los aliños para el asado frecuentemente con una palabra compuesta de vocablos aborígenes (che), españoles e ingleses con remota etimología hindú ("curry"): che-mi-curry (por "che-mi-salsa").

Aún más dudosa, y sin embargo digna de mención, es la suposición según la cual la palabra "chimichurri" deriva de un comerciante británico conocido como Jimmy Kerry, el cual se había hecho muy aficionado a este tipo de salsa.

Una receta de Chimichurri

Ingredientes:

1 atado de perejil, sin los palitos, picado bien fino (como 2 tazas)8-10 dientes de ajo, picados

2 hojas de albahaca fresca, picadas

1 cucharada de ají molido

1/2 taza de aceite

4 cucharadas de vinagre

1 cucharadas de jugo de limón

sal a gusto
pimienta fresca molida a gusto
 
Preparación 
 Poner en un frasco de vidrio, de esos con tapa hermética como
para conserva,el perejil, ajo, albahaca y ají molido todo
bien picadito. Agregar aceite,jugo de limon y vinagre hasta
que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y
corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta,
si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar.
Queda mas rico mientras más tiempo pase macerando.
 

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La despedida de Marcial (asado con timba)

Bueno, como seguimos casi sin recibir fotos ni historias de asados, seguimos sacrificándonos los argentinos residentes en Vigo. En este caso la escusa fue la despedida de Marcial.
La timba en los asados es tradicional, en este caso perdimos quienes pensamos que Sergio no montaría el barril.

Asado solar en Granada.

¿Un Asado criollo sin leña, ni carbón, ni humo?

Si no lo como no lo creo, los editores de este blog quedamos al la espera de un prueba ingerible, estamos dispuestos al riesgo y al sacrificio de la degustación. Mientras esperamos que estos paisanos residentes en Granada nos inviten para que podamos dar testimonio directo ustedes pueden verlos por si mismos acá www.arrakis.es/~tranquera/sol.htm

Restaurante argentino La Tranquera (Granada)

Asado charrua en Vigo

Bueno, hay que aceptar que los Charruas no se quedan cortos a la hora del asado, el domingo pasado nos invitaron a un asado en la Asociación de Amigos del Uruguay de Vigo, donde encontramos una excelente parrilla y un experimentado asador, un aplauso para Julio.
En ésta ocasión asistieron paisanos uruguayos, argentinos, gallegos y alguna nicaragüense.
Esperamos noticias de asados en otras partes del mundo, por el momento los rioplatenses y afines residentes en Vigo nos seguiremos sacrificando de asado en asado, solo por llenar este blog.






Esperamos noticias de asados de Nueva York y Oslo, !che! no se hagan rogar.

Sin modestia

Decía Ionesco que “si acariciamos un círculo, tendremos un círculo vicioso”.
En las fotos se aprecia, y es el secreto de mis asados.
Después de encender el fuego en el centro, limpiando de paso la parrilla, repartimos las brasas hacia los cuatro costados bordeando el área aproximada que ocupará la carne.
El par de carbones sin terminar de encender hacen base del fuego de auxilio que nos dará cada tanto la pala de brasas que nos permita mantener un calor constante.
En esto es fundamental la calidad del carbón que se consiga. El embolsado que te venden en España es una porquería que te obliga a mucha gimnasia.
El círculo de brasas ofrece dos ventajas fundamentales. Permite que se ase el cacho más alto sin quemar la superficie y al no gotear grasa sobre brasa evitamos los incendios.
El tiempo. Éste asado estaba programado para cenar a las 10, encendí el fuego a las 4 y media (la parrilla del quincho social estaba mugrienta), 5 y media puse la carne (3 vacíos enteros), a las 8 y media le di la vuelta. Como la puntualidad fue la habitual, cuando nos sentamos a las 11 y media estaba… que por suerte ser argentinos nos libra de ser modestos.
Pondríamos como flexible norma 2/3 del tiempo disponible del primer lado (el del cuero o hueso, según los cortes) y el otro tercio del lado de la grasa.
Hay quién prepara deliciosos chimichurris, yo soy partidario de “sal gruesa y punto (de asar)”. Salar abundante antes, que ya la carne soltará el exceso y el que haya quedado con dudas que pregunte y si invita le hago una demostración a domicilio.

Alejandro Ruetter www.aleandares.blogspot.com

En el quincho de Vigo (Galicia España)

Mientras no se extingan las vacas seremos argentinos, pero si venís por acá traete un cacho de quebracho por que el carbón que venden en este país no sirve ni pa calentar el agua pal mate.





















 
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