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Unos visionarios argentinos nos advierten del peligro en que se encuentra la especie humana y se ponen mano a la obra, mejor dicho diente a la obra.
Encontrándose bajo el estado de profunda lucidez muy conocido después de un domingo de deporte asado y vino, supieron ver el peligro causado por la inferioridad numérica de nuestra especie en especial ante la vacuna y como buena gente de acción no se dejaron abrumar por el problema y dejaron de preocuparse para ocuparse, así se creó la Asociación Los enemigos de la Vaca.
Bajo su grito de guerra "Antes, que no nos conocíamos, bebíamos; Ahora, que nos conocemos, bebemos; Bebamos, hasta que no nos conozcamos".- dan cuenta de individuos de las diferentes especies enemigas en particular vacunos con la técnica del asado argentino tradicional pero sin olvidar otras especies y otras técnicas culinarias.
Los invitamos a visitar a Los Enemigos de la Vaca www.losenemigosdelavaca.blogspot.com
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Los enemigos de la vaca
El Asado argentino según una profe de historia
La carne argentina, ahora más o menos incomprable, gracias al mercado libre, y al bendito conflicto entre el campo y el gobierno, que parece no terminarse nunca. El asado es el compañero inefable de los domingos al mediodía, o de los sábados a la noche con los amigos y con un buen vino tinto. Los cortes de carne que se asan en las parrillas argentinas son el vacío, el asado propiamente dicho, la entraña, y las achuras: la morcilla, el chorizo, las mollejas, los chinchulines.. todas deliciosas, pero llenas de grasas insanas. Los argentinos comemos asado a la parrilla o al asador, esto es los costillares enteros se cocinan lentamente clavados en una especie de cruz, perpendicularmente a la tierra. Aunque los varones argentinos piensen lo contrario, y hacer el asado sea una tarea típicamente masculina, las mujeres también sabemos hacerlo. En mi caso, nunca atizo el fuego agitando para generar vientito: siempre que hice asado, usé el secador de pelo… y después me quedaba un espantoso olor a humo en el cabello cuando quería usarlo. Los asados los acompañamos con ensaladas varias: mixta (lechuga, tomate y cebolla), de zanahoria rallada y huevos, de papas y huevos. El vino tinto, insisto a riesgo de parecer contratada por una bodega mendocina, es infaltable.
Antes de un asado... Leer completo en: aVaNtI mOrOcHa Vale la pena leer completo el post donde esta profe que no acusa nombre en su blog mas que aVaNtI mOrOcHa (Morocha para nos lo argentos = morena para los españoles y otros Iberos) Nos da un paseo por la gastronomía argentina que dan ganas de agarrar las valijas (coger las maletas) voy a tener que empezar a usar llamadas, esto de la escritura bilingüe se esta volviendo un tanto tedioso, esquiso y algo obsceno.
Vamos al grano, pero no de soja transgénica por favor. Me pase un buen rato en el blog de esta morocha profe de historia y por lo que vi en unas fotos amiga de los H.I.J.O.S de la buena gente, por eso lo recomiendo aVaNtI mOrOcHa .
La vida de una vaca o yo llevo el vino.
"La vida de una vaca", un libro de Juan Pablo Meneses.
La historia de La Negra le sirve al trasandino o en este caso mejor dicho transandino, para retratar el ser argentino, no nació en la tierra de las vacas, pero parece haberla adoptado, esto le da una visión desde el bosque y desde la montaña que nos va a dejar pensando mientras encendamos la leña para el próximo asado.
La Negra, una Aberdinangus, que Meneses compró para criarla, comerse un asado y contar la historia en un libro, recibió pedidos de indulto de todo el planeta, pero los argentinos no ofrecíamos a aportar el pan el vino y la ensalada con tal de de participar en la deglución de este personaje literario.
Ahora les dejo unos videos: Los dos primeros son una entrevista del periodista argentino Pepe Eliashev al escritor Juan Pablo Meneses. El tercero un spot publicitario del libro que vale la pena.
El que quiera más lo encontrará en http://lavidadeunavaca.blogspot.comLa vida de una vaca 1ªparte
La vida de una vaca 2ªparte
Spot publicitario del libro
http://lavidadeunavaca.blogspot.com
Asado artístico en Alemania
El asado argentino como hecho estrambótico, como algo inusual. Pero no fue por el lockout agrario que estuvo a punto de convertir el asado en algo raro en la patria de la carne. Fue en el festival de artes performativas Intransit, en Berlín.
En el jardín del Haus der Kulturen der Welt, uno de los principales centros europeos de arte moderno, a orillas del río Spree y a metros del Parlamento germano. Allí, entre otras obras, la curadora argentina Silvia Fehrmann puso treinta kilos de la mejor carne argentina sobre una descomunal parrilla y tituló, obviamente, su performance: Asado. Y después se lo comieron entre 250 personas. (Mas que comido degustado ya que con 30 kilos para 250 estómagos...)
Fuente: Boletín Argentino y lecturas por ahí.
Los secretos de asado de obra.
Ruido, polvo y machacones de dedos desde la salida a la puesta del sol, esto no cambió en muchas décadas en la vida de los obreros de la construcción. Pero un factor muy importante en la calidad de vida de estas personas si ha cambiado notablemente, al mediodía los podemos ver dejando sus herramientas y desenvolviendo cada uno su sándwich casi siempre de mortadela, por lo general cada uno lo hace casi en el mismo tablón del andamio donde esté trabajando y como com mucho se agrupan con los que estuviesen cerca de casualidad, como en las películas yanquis. Hubo una época en que las costumbres criollas eran otras y no es que nuestros albañiles, plomeros, electricistas y pintores hayan sido convencidos por por Hollywood la verdad es que no hay un mango para la tira de asado, ni hablar de vacío o achuras y por supuesto las patronales tampoco tienen la paciencia de antaño con el tiempo utilizado por los laburantes para hacer su cotidianeidad algo digna con un asadito al mediodía y la posterior y absolutamente necesaria para el digno desarrollo de ser humano, siesta-resaca.
me trae a esta fogata la melancolía por el asado de obra y sus hermanos el asado con los pibes en la esquina, o en la terraza de alguno, puedo afirmar con firmeza y puñetazo sobre el tronco que hace de mesa ,¡hau!, que los mejores asados del mundo son los asados argentinos y de entre estos los mejores son los ya casi extinguidos asados de obra.
Pero afirmo esta vez goleando el tronco con la mano abierta, por que hace un rato aprendí que un tronco duele más que la tabla de una mesa y a puño cerrado no hace ruido, digo que afirmo que el mejor de los mejores asados esta... o estaba en Argentina y es el en grave peligro de extinción asado de obra.
El asado de obra se distingue del resto por la confluencia de los siguientes factores:
El combustible: A base de madera de encofrado y recortes sobrantes de los andamios; el pino normalmente usado en este tipo de tabas no da buena brasa pero da un excelente sabor, esto requiere las habilidades de un experto que sabe como aprovechar el poco rendimiento calórico de estas maderas sin chamuscar el asado, muchas beses se encuentra tirado o se roba de algún lado un pedazo Quebracho o similar, un solo pedazo de alguna madera más dura es suficiente para garantizar la continuidad y estabilidad del calor sin muchos sobresaltos.
Las tablas usadas a manera de plato del asado anterior suelen usarse para encender el fuego, la grasa restante ayuda y de esa forma mantenemos limpio el ambiente de trabajo sin generar basura.
El factor social: Es asado de obra en sin duda una forma comunitaria de solucionar el tema de la alimentación, las tareas se reparten y nadie reclama el tiempo “perdido” de trabajo al los encargados de las distintas tareas referentes a la comida.
El más joven suele ser el encargado de juntar la guita hacer las compras, siempre debe ser el más joven para hacerlo sufrir a base de reclamaciones por la compra mal echa y en caso de necesidad, el asador que es el más viejo (solo la muerte de un asador deja el puesto vacante) decía que en caso de necesidad el asador le podrá echar la culpa el pendejo que trajo la carne, por que si no hay que echársela al tano de la carnicería no sin cierto riesgo de caer en incorrecciones políticas. El asador que abuse de esta herramienta para emergencias (echarle la culpa el pendejo si el asado sale mal) será susceptible de dejar su puesto vacante, ya conocemos el método para dejar dicho puesto vacante.
El más nuevo, al que no le atinen confianza para el laburo es el ancargado de cebar el mate y juntar la leña.
Todos comen juntos después algunos se quedan un rato charlando y otros duermen en algún tablón una pequeña siesta-resaca indispensable antes de volver al andamio.
